그리들 시즈닝이 중요한 이유
캠핑용품으로도 인기 많은 아이템 중 하나인 그리들에 대해 샅샅이 살펴보는 시간을 가져보도록 하겠습니다.
그리들 구매 전에 많이들 고민하는 것 중에 하나는 종류도 다양하고 재질에 따라 쓰임새도 조금씩 다르며, 귀찮게 ‘그리들 시즈닝’이라는 행위도 해야 한다는 것에 고민이 쌓일 것입니다.
이제부터 그리들 종류에 따른 관리법과 활용법, 시즈닝 방법까지 알아보도록 하죠!
그리들의 종류를 알아보자
1. 무쇠 그리들 (캐스트 아이언)
무쇠와 주철도 많이 들어봤겠지만, 무쇠와 주철은 같은 뜻으로 통하기 때문에 같다고 보면 된다.
철재 재질인 무쇠 그리들은 열 분배가 우수하고 고온에서도 사용할 수 있어 캠핑용으로 인기가 많습니다. 또한, 오래 사용할수록 음식의 맛을 개선하는 ‘시즈닝’ 효과가 있습니다. 하지만 무겁고 관리가 조금 더 까다롭다는 단점이 있습니다.
2. 스테인리스 스틸 그리들
스테인리스 스틸 재질의 그리들은 내구성이 뛰어나고 부식에 강합니다. 청소가 쉽고 위생적이지만, 철재에 비해 열 분배가 다소 불균일할 수 있습니다.
3. 알루미늄 그리들
알루미늄 그리들은 가볍고 열 전도율이 높아 빠르게 음식을 조리할 수 있습니다. 하지만 고온에서 변형될 위험이 있으며, 표면 처리가 중요합니다.
4. 논스틱 코팅 그리들
논스틱 코팅된 그리들은 음식이 달라붙지 않아 청소가 용이하며, 조리가 편리합니다. 하지만 코팅이 손상되기 쉽고 고온에 약할 수 있습니다.
각 재질의 그리들은 사용자의 요구와 사용 환경에 따라 장단점이 분명하므로 캠핑 시 어떤 조건에서 주로 사용할지를 고려하여 선택하는 것이 중요합니다. 무쇠 그리들은 전통적으로 많이 사용되며, 특히 캠핑에서는 그 견고함과 조리 특성으로 인해 선호되는 편입니다.
그리들 시즈닝에 대하여
그리들 시즈닝은 모든 재질의 그리들에 적용되는 것은 아닙니다!
주로 무쇠, 주철, 캐스트아이언, 카본 스틸 재질의 그리들에 시즈닝 과정이 필요합니다.
이 재질은 시즈닝을 통해 자연스러운 논스틱(non-stick) 표면을 형성하고, 부식과 녹을 방지할 수 있다는 장점이 있습니다.
다른 재질의 그리들, 예를 들어 알루미늄, 스테인리스 스틸, 또는 논스틱 코팅이 된 그리들은 시즈닝 과정이 필요하지 않습니다. 이러한 재질들은 자체적으로 부식에 강하거나, 논스틱 코팅이 되어 있어 추가적인 시즈닝 과정 없이 사용할 수 있습니다.
알루미늄이나 스테인리스 스틸 재질은 시즈닝 과정을 거쳐도 효과가 없거나, 심지어 재질을 손상시킬 수도 있습니다. 논스틱 코팅된 그리들에 시즈닝을 시도하는 것은 코팅을 손상시키고 그리들의 수명을 단축시킬 수 있으므로 피해야 합니다.
그리들 시즈닝 하는 방법
1. 그리들 청소
새 그리들이라면 공장에서 코팅된 보호제를 제거하기 위해 따뜻한 물과 약간의 세제로 청소합니다. 이미 사용 중인 그리들은 음식 찌꺼기와 녹을 제거 합니다.
2. 그리들 건조
그리들을 완전히 건조합니다. 가장 좋은 방법은 그리들을 약한 불에서 몇 분간 가열하여 모든 물기를 증발시키는 것입니다.
3. 그리들 오일 바르기
식용유, 포도씨유, 또는 아마씨유와 같은 고온에서 안정적인 오일을 얇게 바릅니다. 키친타월이나 천을 사용하여 그리들 전체 표면에 균일하게 오일을 발라주며, 과도한 오일은 제거해야 합니다.
4. 그리들 가열
오일을 바른 그리들을 오븐이나 직화에 놓고 고온에서 가열합니다. 오븐의 경우, 보통 230°C 정도에서 1시간 가열한 후 자연스럽게 식히는 것이 일반적입니다. 직화를 사용할 경우, 그리들이 연기를 내지 않을 때까지 가열하고, 완전히 식힙니다.
5. 반복 작업
더 나은 시즈닝 효과를 위해 이 과정을 여러 번 반복할 수 있습니다. 각 단계를 반복할수록 그리들 표면의 비스틱(non-stick) 효과가 향상됩니다.
시즈닝 시 유의사항
1. 시즈닝 과정 중 연기가 발생할 수 있으니 환기가 잘되는 곳에서 작업하는 것이 좋습니다.
2. 시즈닝을 위해 사용하는 오일은 고온에서도 안정적인 것을 선택해야 합니다.
3. 시즈닝 후에는 비눗물을 사용하여 그리들을 세척하지 않도록 주의합니다. 대신 물과 부드러운 솔로 세척하고, 완전히 건조한 후 얇은 오일층을 다시 발라 보관합니다.
정기적인 시즈닝은 그리들의 수명을 연장시키고, 조리 과정을 개선하는 데 큰 도움이 됩니다.
귀찮고 불편한 작업 시즈닝
그럼에도 불구하고 해야 하는 이유
1. 그리들 내구성
주철이나 탄소강 그리들은 아주 견고하고 오랜 시간 동안 사용할 수 있습니다. 제대로 관리한다면 수십 년간 사용이 가능하며, 사용할수록 성능이 좋아지는 특성을 가지고 있습니다.
2. 열 분배와 보존
이런 재질들은 열을 고르게 분배하고 오랫동안 유지하는 능력이 뛰어나기 때문에 음식을 균일하게 조리할 수 있습니다. 특히 고온에서 균일한 조리가 필요한 음식, 예를 들어 스테이크 조리에 유리합니다.
3. 자연스러운 논스틱 표면
시즈닝을 통해 자연스러운 논스틱 표면이 형성되며, 이는 시간이 지남에 따라 개선됩니다. 화학 코팅을 사용하지 않아도 되므로 더 건강한 요리 방식을 제공합니다.
4. 요리 맛 향상
주철이나 탄소강 그리들은 조리 과정에서 음식과 반응하여 특유의 깊은 맛을 추가할 수 있습니다. 이는 특히 고기를 구울 때 맛의 차이를 만들어내며, 많은 요리사와 음식 애호가들에게 선호되는 이유 중 하나입니다.
5. 다용도 사용
주철이나 탄소강 그리들은 높은 온도에서 안전하게 사용할 수 있으며, 직화, 오븐 사용은 물론 야외에서 캠핑할 때도 사용할 수 있어 다양한 요리 방법에 적용할 수 있습니다.
이러한 장점들로 인해, 한국에서도 많은 요리사와 캠핑 애호가들이 주철이나 탄소강, 무쇠로 불리는 그리들을 선호하며 요리에 활용하고 있습니다.
